Soufflé de delicia tropical
Preparación
- Separaremos las yemas de las claras.
- Batiremos 5 yemas con el azúcar, hasta que la preparación blanquee.
- Añadiremos la nata y seguiremos batiendo enérgicamente.
- Pondremos la leche en un cazo y la llevaremos a punto de ebullición.
- Retiraremos el cazo del fuego y añadiremos la mezcla de la preparación anterior, a través de un colador, poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
- Pondremos la mezcla al fuego, a baño María, dejándola cocer, a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
- Retiraremos el cazo del fuego, dejándolo enfriar un poco.
- Añadiremos la pulpa de maracuyá descongelada, mezclándola muy bien.
- Montaremos las claras de huevo, a punto de nieve, con un pellizco de sal y las incorporamos suavemente a la mezcla anterior, de forma envolvente y de arriba abajo, para no perder volumen.
- Verteremos la preparación en un molde redondo, previamente engrasado y enharinado, y la introducimos en el horno, previamente calentado a 180ºC., dejándolo hornear durante 40 minutos, hasta que el soufflé suba y se dore un poco. Servir de inmediato.
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