Preparación
- Calentaremos la leche, la retiraremos del fuego y le agregaremos el zumo de 2 pomelos.
- En un cazo pequeño, batiremos las yemas de huevo con 100 gr. de azúcar, hasta que estén espumosas.
- Luego, les añadiremos la mezcla anterior, poniéndolo al fuego.
- Hidrataremos la cola de pescado en agua fría, la estrujaremos y la agregaremos a la mezcla anterior, removiéndola con una cuchara de madera, a fuego suave, hasta que la crema quede espesa.
- La verteremos en una terrina, dejándola enfriar.
- Montaremos la nata, con 1 cucharada de azúcar y verteremos la crema de pomelo a cucharadas.
- Humedeceremos un molde con un poco de agua, vertiendo en su interior la preparación anterior, reservándolo en la nevera, durante 2 horas.
- En el momento de servir, sumergiremos en agua caliente el molde y lo desmoldaremos sobre una fuente redonda de servir, cubriendo alrededor de la charlota con los bizcochos recubiertos de chocolate, sujetándolos con una cinta a modo de adorno.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
