Preparación
- En un cazo pequeño, haremos un almíbar claro con el agua mineral y el azúcar, durante unos 5 minutos, al fuego. Lo dejaremos enfriar.
- Exprimiremos las mandarinas, cortadas por la mitad. Colaremos el zumo.
- Mezclaremos el zumo con 3 cucharadas de zumo de limón y el vodka.
- Añadiremos, poco a poco, el almíbar frío, removiéndolo con unas varillas, hasta que esté bien integrado.
- Batiremos la clara de huevo a punto de nieve suave.
- La integraremos en la mezcla anterior, poco a poco, de forma envolvente, de arriba abajo.
- Verteremos la mezcla en un recipiente y lo introduciremos en el congelador durante unas 4 horas, raspándolo con un tenedor, cada 30 minutos.
- Serviremos el sorbete, formando bolas, en copas de postre.
#sorbetes
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