Sopas de ajo al estilo vasco
Preparación
- Primero pondremos el pan del día anterior (si es en barra mejor) y lo doraremos bien dorado en el horno, dejándolo enfriar. Lo trocearemos en trozos bien pequeños reservándolos.
- Mientras, pondremos una olla al fuego con agua, para tenerla caliente.
- Freiremos en una cazuela los dientes de ajo pelados con las 8 cucharadas de aceite, hasta dejarlos bien dorados.
- Retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos 1 cucharada generosa de pimentón dulce, removiéndolo enseguida para que no se nos queme.
- Seguidamente, añadiremos el pan reservado, removiéndolo bien para que se nos quede bien impregnado.
- Le verteremos el agua caliente y cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego, añadiremos la sal, dejándolo cocer durante 90 minutos, vigilando de que no nos quedemos sin agua, manteniendo la olla con agua caliente, por si fuese necesario agregar algo más de agua.
- Añadiremos los huevos, 5 minutos antes de terminar la cocción, removiéndolos con una cuchara de madera, hasta que estén cuajados. Rectificaremos de sal.
Servirlas bien calientes.
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