Mousse de calabacín
Como hacer Mousse de calabacín:Me encantan las mousses, sean dulces o saladas, por su sabor y esa fina textura, mu agradable al paladar. Esta vez vamos a elaborar una mousse, empelando calabacines.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Mousse de calabacín
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- Para 4 personas
Como hacer Mousse de calabacín
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- En una sartén fundiremos la mantequilla y añadiremos el calabacín pelado y en rodajas.
- Lo coceremos, a fuego suave, unos 15 minutos hasta que se ablande, sin dejar de remover.
- En la batidora, mezclaremos el calabacín, las 3 yemas de huevo, la mayonesa y el caldo de pollo frío. Haremos un puré, salpimentándolo.
- Disolveremos la gelatina, previamente remojada, en unas cucharadas de agua caliente y añadirlas a la mezcla.
- Incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
- Verteremos la mezcla en un molde, aunque también podemos repartirla en boles o flaneras individuales.
- Lo introduciremos en la nevera, hasta que cuaje, durante unas 4 horas.
- Desmoldear la mousse sumergiendo el molde, unos instantes, en agua caliente.
(20 de marzo de 2020).
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