Sopa fría de tomate y melón
Preparación
- Lavaremos el apio. Retiraremos los hilos gruesos y lo cortaremos en discos.
- En una sartén calentaremos el aceite de oliva. Añadiremos el apio y la cebolla y el ajo, bien picados, friéndolo todo junto, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Incorporaremos el concentrado de tomate, sazonándolo con sal y pimienta negra, continuando la cocción 5 minutos más. Lo dejaremos entibiar.
- Cortaremos el melón por la mitad y le retiraremos las semillas y las hebras.
- Cortaremos la pulpa en trozos y la batiremos, hasta reducirla a puré.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los escurriremos, pelaremos y retiraremos las semillas, cortándolos en dados y poniéndolos en el vaso de la batidora junto con la mezcla de apio y cebolla, la mitad de la albahaca y 1/4 l. de agua mineral bien fría, batiéndolo todo, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporaremos el puré de melón, rectificando de sal, batiéndolo de nuevo.
- La perfumaremos con unas gotas de salsa de Tabasco.
- La pondremos en un bol grande, tapada, dejándola reposar en la nevera, durante un mínimo de 3 horas.
- La serviremos en boles individuales, decorada con unas hojas de albahaca.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
