Sopa de arroz con gambas y mejillones
Como hacer Sopa de arroz con gambas y mejillones:Una sopa muy marinera, en la que emplearemos unas gambas y unos mejillones, para hacer un arroz muy caldoso. El truco es de que coceremos el arroz con un caldo que primero elaboraremos aparte, con las gambas, y las verduras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Sopa de arroz con gambas y mejillones
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Como hacer Sopa de arroz con gambas y mejillones
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- Coceremos aparte en una olla con 1 hoja de laurel, los mejillones, hasta que se hayan abierto todos. Una vez abiertos, retiraremos la carne de sus conchas, reservándolos.
- Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo también.
- Limpiaremos las gambas y las pondremos dentro de una olla con 1 l. de agua mineral y el caldo de la cocción de los mejillones, junto con el tomate, la patata pelada y troceada, la cebolla, los dientes de ajo y la sal, dejándolos cocer unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporaremos los mejillones sin conchas y un chorrito de aceite de oliva, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
- Retiraremos las gambas y los mejillones, reservándolos.
- Pasaremos el caldo por un colador y lo pondremos en una cacerola, agregándole el arroz, las gambas, peladas y troceadas, y los mejillones, dejándolos cocer, durante unos 15 a 20 minutos más. Servir caliente.
(16 de enero de 2019).
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