Sopa de arroz con gambas y mejillones
Preparación
- Coceremos aparte en una olla con 1 hoja de laurel, los mejillones, hasta que se hayan abierto todos. Una vez abiertos, retiraremos la carne de sus conchas, reservándolos.
- Colaremos el caldo de la cocción, reservándolo también.
- Limpiaremos las gambas y las pondremos dentro de una olla con 1 l. de agua mineral y el caldo de la cocción de los mejillones, junto con el tomate, la patata pelada y troceada, la cebolla, los dientes de ajo y la sal, dejándolos cocer unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, incorporaremos los mejillones sin conchas y un chorrito de aceite de oliva, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
- Retiraremos las gambas y los mejillones, reservándolos.
- Pasaremos el caldo por un colador y lo pondremos en una cacerola, agregándole el arroz, las gambas, peladas y troceadas, y los mejillones, dejándolos cocer, durante unos 15 a 20 minutos más. Servir caliente.
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