Sopa fría de puerro con manzana
Como hacer Sopa fría de puerro con manzana:Una receta, aunque sencilla, tiene unos sabores dignos para unos buenos gourmets. Muy fina y refrescante. Ideal para cuando nos empiecen a apretar los calores veraniegos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Sopa fría de puerro con manzana
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa fría de puerro con manzana
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- Pelaremos y trocearemos las manzanas y las licuaremos.
- Retiraremos la espuma, agregaremos el zumo de limón y lo mezclaremos bien.
- Pondremos las hojas de gelatina,(que previamente hemos hidratado en agua fría), en un bol con 1 cucharada de agua mineral caliente y la agregaremos al zumo anterior, mezclándolo y pasándolo a un molde, enfriándolo en la nevera.
- Una vez cuajado, lo desmoldaremos y cortaremos en dados.
- Limpiaremos los puerros y separaremos la parte verde de la blanca, poniendo la parte verde en una olla express, junto con las carcasas de pollo, el perejil y la sal. Lo cubriremos de agua mineral y cerraremos la olla, dejándola cocer, durante 5 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
- Colaremos el caldo y lo reservaremos.
- Cortaremos la parte blanca del puerro en rodajas, trocearemos la cebolla y las patatas peladas, friéndolo todo en una cazuela con aceite y un poco de sal.
- Verteremos el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Retiraremos la espuma y lo trituraremos. Lo colaremos y dejaremos enfriar.
- Le añadiremos la leche evaporada, mezclándola bien.
- Serviremos la sopa de puerros y los dados de gelatina de manzana, acompañadas de unas huevas de trucha.
(10 de mayo de 2020).
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