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Avgolemono (Sopa griega de limón)

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos el caldo de pollo en una cazuela y lo calentaremos hasta que arranque a hervir.
Añadiremos la pasta y la dejaremos cocer durante 5 minutos.
Batiremos los huevos, le agregaremos el zumo de limón y 1 cucharada de agua mineral fría.
Incorporaremos el caldo caliente a la mezcla, sin dejar de remover.
Verteremos esta mezcla última de nuevo a la cazuela, fuera del fuego, removiéndola bien.
La salpimentaremos y la serviremos acompañada de unas rodajas de limón y espolvoreada con eneldo.
Cuando incorporemos los huevos batidos, no deberemos dejar hervir de nuevo pues si no se nos cuajarían.

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2 l. de caldo de pollo.
120 gr. de pasta tipo orzo — (pasta en forma de arroz, podemos sustituirla por pasta de pepitas).
3 huevos.
1 limón grande — (su zumo).
1 cucharada de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
rodajas de limón para adornar.
eneldo.