Sopa fría de cerezas con colas de gamba
Preparación
- Para hacer la sopa, coceremos las cerezas deshuesadas en un cazo con agua mineral, reservando 4 para decorar, durante 10 minutos.
- Mientras tanto, escaldaremos las colas de gamba peladas en otro cazo con agua y sal hirviendo durante 2 minutos.
- Pondremos las colas de gamba en el centro de un plato hondo, cubriéndolas con unos cuantos cortes de queso seco, gratinándolos en el horno, unos 3 minutos.
- Salpimentaremos la sopa de cerezas y la trituraremos.
- Aliñaremos las gambas con queso con un poco de sal y aceite de oliva, añadiendo alrededor la sopa de cerezas, que previamente hemos tenido guardada en la nevera.
- Adornaremos el plato con 1 cereza y un poco de perejil.
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