Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez
Como hacer Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez:Esta versión de receta, está pensada, para aquellas personas que tiene que evitar el gluten. Una sopa es perfecta para los días caluroso del verano, suave y exquisita. Esta receta, su origen, pertenece aun famoso restaurante londinense, pero en versión sin gluten.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez
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Como hacer Sopa fría de almendras con uvas y vinagre de jerez
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- Moleremos las almendras en un robot de cocina, lo más finas posible. El hecho de molerlas durante mucho rato, permite que se desarrolle un increíble sabor a mazapán, porque nos quedarán húmedas y calientes, que es lo que hace esta sopa que sea tan especial. En este punto, las almendras deberían pegarse a las paredes del robot.
- Pararemos el robot, despegaremos las almendras de la pared y le añadiremos 5 cucharadas de agua mineral muy fría.
- Pondremos de nuevo en marcha el robot, hasta que forme una bola, lo bastante fluida, como para que de vueltas sobre sí misma, mientras el robot está funcionando.
- Añadiremos el pan blanco duro sin gluten y un poco más de agua helada, hasta obtener un líquido suave, continuando el robot en marcha 1 minuto más.
- Machacaremos los dientes de ajo en un mortero, hasta formar una pasta con la sal marina.
- Lo incorporaremos al robot, junto con el vinagre de jerez, mezclándolo, hasta obtener una textura suave.
- Añadiremos el aceite de oliva y verteremos, poco a poco, el resto de agua helada, hasta conseguir un equilibrio entre todos sus ingredientes.
- Reservaremos la sopa en la nevera, como mínimo 1 hora. La probaremos y rectificaremos de aquellos ingredientes que fuesen necesarios, como más vinagre, aceite, etc.
- Podemos servirla en boles o en platos soperos, con las uvas, preferiblemente cortadas por la mitad y sin semillas, decorándola con unos hilos de aceite de oliva.
(26 de enero de 2017).
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