Crema de coliflor al huevo

Como hacer Crema de coliflor al huevo:
Una crema a la que le hemos aportado más proteínas, ya que a la crema de coliflor le añadiremos unas yemas de huevo, al final de la receta.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 35 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Crema de coliflor al huevo

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Pondremos a blanquear la coliflor cortada en ramitos, en una olla con agua mineral, un poco de sal y la harina, dejándola cocer, durante 5 minutos y después la escurriremos.
Pelaremos la patata y la trocearemos.
En una olla exprés con aceite y la harina, haremos un rehogado al que le añadiremos el caldo de ave caliente y después la coliflor y la patata .
Cerraremos la olla dejándola hervir, durante 7 minutos, a partir de que empiece a silbar el vapor.
Dejaremos enfriar la olla, dejando salir todo el vapor y la pasaremos por la batidora.
Le daremos un hervor, agregando la leche.
Fuera del fuego, incorporaremos las yemas de huevo, sin dejar de remover.
La serviremos muy caliente con unos torreznos de pan frito.

Autor:@Paco Martínez (08 de noviembre de 2020).

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