Sopa de remolacha con gambas
Preparación
- Picaremos las remolachas cocidas, el apio y la cebolla.
- Rehogaremos las gambas peladas, en una cacerola con mantequilla, un par de minutos. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma grasa, freiremos la cebolla, la remolacha y el apio, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener un puré fino. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
- Pelaremos las gambas, las trocearemos y las añadiremos a la sopa en el momento de servir, así como la nata líquida. Se sirve fría.
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