Sopa de pollo al curry
Como hacer Sopa de pollo al curry:Una sopa sencilla, que haremos inicialmente en una olla exprés, con el pollo y los huesos de rodilla de ternera, que con cuyo caldo haremos la sopa, además del sofrito de cebolla y zanahorias, mezcladas con el pollo cocido y picado, y la manzana. Claro está, que le añadiremos el curry así como la leche de coco.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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- Para 4 personas
Como hacer Sopa de pollo al curry
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- Haremos el caldo en una olla express, poniendo el agua, la sal, los muslos de pollo, los huesos de rodilla de ternera y el apio, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Abriremos la olla y retiraremos la espuma.
- Sacaremos los muslos de pollo, quitándoles la piel y los huesos. Picaremos la carne y la reservaremos.
- Colaremos y reservaremos el caldo
- En una cacerola, sofreiremos las cebollas picadas.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos las zanahorias y la manzana pelada, picadas.
- Salaremos y agregaremos el curry y el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 6 minutos.
- Lo trituraremos y colaremos, volviendo a poner de nuevo el caldo en la cacerola, agregándole la leche de coco.
- Incorporaremos el pollo reservado y el perejil picado, mezclándolo bien.
- En una sartén con aceite, freiremos las rebanadas de pan, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos la sopa con el pan frito en su interior.
(29 de abril de 2020).
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