Sopa marinera con crema de nata
Preparación
- Quitaremos la cabeza, la piel y las espinas a la pescadilla, extrayendo los lomos.
- Pelaremos los langostinos, reservando las cáscaras y la carne.
- Pondremos la cabeza, espinas, pieles y cáscaras en un cazo con agua mineral, sal y perejil, dejándolo cocer durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos.
- Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cacerola, añadiendo el vermut. Los cocinaremos hasta que se abran.
- Colaremos el caldo y sacaremos la carne de las conchas, reservando ambos.
- Picaremos y rehogaremos la zanahoria, la cebolla y el puerro, en una cacerola con un poco de aceite.
- Sazonaremos y agregaremos los guisantes y el apio picado, rehogándolos.
- Incorporaremos el caldo reservado y el jugo de los mejillones, dejándolo cocer, durante 15 minutos más.
- Trocearemos la pescadilla y los langostinos, salpimentándolos.
- Cortaremos en dos los mejillones y lo agregaremos todo, (pescadilla y langostinos), a la cacerola, dejándolo cocer, 3 minutos más.
- Batiremos las yemas de huevo, añadiendo la nata, mezclándolo bien.
- Lo verteremos en la cacerola, removiéndolo bien.
- Lo retiraremos y serviremos con perejil picado espolvoreado por encima.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Pescado
Marisco
