Preparación
- Pelaremos las gambas y haremos un caldo con las cabezas y las cáscaras, 1 hoja de laurel, unas ramitas de perejil, una pizca de sal y 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo colaremos y reservaremos el caldo.
- Pelaremos y laminaremos los dientes de ajo, dorándolos en una cacerola con aceite.
- Picaremos la cebolla y el pimiento verde, agregándolos a la cacerola, sazonaremos con sal y cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate pelado y picado, rehogándolos 5 minutos más. Lo reservaremos.
- Freiremos las almendras con el pan troceado y los majaremos en un mortero con el azafrán, agregándolo a la cacerola anterior.
- Verteremos el caldo y lo dejaremos hervir, durante 10 minutos.
- Lo desengrasaremos y añadiremos la almejas, las gambas y la pintarroja pelada y troceada, dejándolas cocer, durante 5 minutos más. Servir bien caliente.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
