Preparación
- Partiremos de que previamente hemos elaborado el clado dashi (ver en esta misma web).
- Cortaremos el tofu cuidadosamente en dados de 1 cm. aproximadamente.
- Pondremos el caldo dashi en una cazuela, a fuego lento.
- Verteremos una parte del caldo en un cuenco aparte para disolver la pasta miso, poniendo suficiente caldo para que se diluya bien el miso.
- Paralelamente, añadiremos a la cazuela anterior el alga wakame disecada, dejándola cocer a fuego lento, unos 2 minutos, hasta que se hidrate y se hinche.
- Agregaremos los dados de tofu, continuando la cocción 1 minuto más.
- Lo serviremos en cuencos individuales, acompañando a cada ración con rodajas finas de cebolla tierna, procurando que sean de la parte cercana al tallo verde, colocándolas encima de la sopa.
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