Preparación
- Lavaremos los cangrejos.
- Picaremos el puerro, la cebolla y la zanahoria.
- Rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los cangrejos y el coñac, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
- Pelaremos los cangrejos de río, y machacaremos las cabezas y las cáscaras, en el mortero, reservando la carne de las colas.
- Pasaremos la majada por el chino, ayudándonos con agua mineral.
- En una cacerola, diluiremos la Maizena con un poco de agua y añadiremos la crema anterior, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el tomillo y la nata líquida, dejándolos cocer unos 10 minutos más. Una vez cocido, retiraremos la hoja de laurel y el tomillo.
- Las colas de los cangrejos se sirven cortadas en trocitos, repartidos en el centro del bol o del plato.
- Servir caliente.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
