Preparación
- Picaremos 1 cebolleta, el puerro y la zanahoria, en cuadraditos bien pequeños y los rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite, sazonándolos.
- Cuando hayan tomado color, incorporaremos las lentejas, que depende de la calidad, habremos tenido en remojo la noche anterior y las cubriremos de agua mineral, dejándolas cocer a fuego suave, unos 45 minutos, hasta que estén tiernas, procurando de que no se queden sin agua. Si es necesario añadir más agua caliente. Deben de quedar caldosas.
- Una vez cocidas las trituraremos en la misma cazuela, reservándolas en ella.
- Picaremos la otra cebolleta y los dientes de ajo, rehogándolos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Trocearemos el jamón y lo incorporaremos a la sartén.
- Añadiremos los brotes de alfalfa, los saltearemos brevemente y los agregaremos a la cazuela. Lo mezclaremos suavemente y serviremos en una sopera.
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