Sopa de coliflor con puerros
Preparación
- Separaremos la coliflor en ramitos y los lavaremos.
- Limpiaremos el puerro y lo cortaremos en rodajas.
- Calentaremos el aceite de oliva en una cacerola y rehogaremos el puerro durante 2 minutos.
- Añadiremos la coliflor, las guindillas picadas, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra.
- Verteremos el caldo de verduras, dejándolo cocer, durante 15 minutos, tapado.
- Unos minutos antes de terminar la cocción, añadiremos el cilantro o el perejil picado. Servir la sopa de inmediato.
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