Sopa de cebolla con trufa
Como hacer Sopa de cebolla con trufa:Si normalmente las sopas de cebolla son realmente sabrosas, esta vez a demás, la haremos junto con unas yemas de huevo y el sabor y aroma de la trufa. Un plato de verdadero gourmet.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 320 min
- Cocción: 300 min
Alergias
Ingredientes para Sopa de cebolla con trufa
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para el consomé:
Como hacer Sopa de cebolla con trufa
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- La noche anterior, blanquearemos los huesos de ternera, poniéndolos en agua tibia, para que suelten la sangre.
- Prepararemos el consomé poniendo en una olla con 3 l. de agua mineral, los huesos de ternera, la cebolla, el apio, las zanahorias y el puerro, dejaremos cocer todo a fuego mínimo, durante 5 horas.
- Colaremos el caldo con un colador muy fino, para que no nos queden impurezas, mejor colarlo con un trapo fino.
- Quitaremos la grasa que flota por encima y lo dejaremos enfriar.
- Calentaremos la mantequilla en una cazuela y añadiremos la cebolla cortada en juliana bien fina, cociéndola lentamente (unas 2 horas, mientras hacemos el consomé).
- Una vez cocida y antes de servirla, agregaremos el consomé.
- Haremos que hierva todo el conjunto unos 5 minutos.
- Lo presentaremos a la mesa dentro de una sopera.
- Unos instantes antes de servir la sopa, calentaremos los platos en el horno durante unos segundos y de inmediato pondremos las yemas de huevo en los platos y laminaremos la trufa por encima, vertiendo la sopa por encima.
(26 de febrero de 2018).
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