Sopa de bacalao con pasta maravilla
Preparación
- Desalaremos las espinas y la cola de bacalao el día anterior en remojo, cambiándole el agua un par de veces.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados pequeños.
- Pelaremos los puerros, cogeremos solo la parte blanca y los cortaremos en rodajas finas.
- Pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos.
- Por último, pelaremos y cortaremos en rodajas finas la zanahoria.
- Pondremos las espinas y la cola de bacalao en una olla con 2 l. de agua mineral fría.
- Cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante 20 minutos. Luego lo colaremos y reservaremos.
- En otra olla, pondremos 1 chorro de aceite y rehogaremos los puerros.
- Cuando estén blandos (unos 15 minutos), añadiremos los ajos fileteados y la zanahoria.
- Al cabo de 3 minutos, añadiremos las patatas, la ramita de tomillo y el caldo de bacalao. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
- Retiraremos la ramita de tomillo.
- El resto, lo trituraremos todo con la batidora y luego, le agregaremos un chorro de aceite crudo de oliva.
- Lo rectificaremos de sal y lo pasaremos por un colador chino.
- Finalmente le añadiremos la pasta maravilla, que hemos cocido anteriormente.
- Lo serviremos en tazones de cerámica acompañado de unas almendras crudas trituradas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 80 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
