Preparación
- La noche anterior pondremos los trozos de bacalao en remojo.
- Pasado las 12 horas, pondremos el bacalao en una cazuela con agua fría.
- Cuando rompa a hervir, retiraremos el bacalao, aprovechando el agua para cocer las patatas, que las pelaremos y cortaremos en trozos irregulares.
- Una vez cocidas las patatas (de 15 a 20 minutos), las pasaremos por el pasapurés. Si queda demasiado espeso, podemos añadirles un poco del caldo de las patatas.
- En otra cazuela, pondremos 50 gr. de mantequilla, cuando se haya fundido, pondremos los puerros cortados en trocitos pequeños, sin parar de remover, para que no se doren.
- Encima pondremos el puré de patatas, hirviéndolo todo junto durante 5 minutos.
- Pasado este tiempo, agregaremos el bacalao desmenuzado. Esperamos un nuevo hervor y rectificaremos de sal.
- Incorporamos el resto de mantequilla a la sopa, procurando de que no arranque a hervir. Lo serviremos caliente en sopera.
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