Preparación
- Pondremos el aceite en una sartén y, cuando esté caliente, freiremos muy bien el pan.
- Cuando esté dorado lo retiraremos y reservaremos en un plato.
- Dejaremos en la sartén sólo 4 cucharadas soperas de aceite. Cuando estén calientes, freiremos bien los ajos y la cebolla picada, dándoles vueltas con una cuchara de madera, durante unos 15 minutos.
- Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos el pimentón, removiéndolo bien.
- Colocaremos el pan frito en una cazuela de barro, o de cristal resistente al fuego.
- Verteremos encima, el sofrito de ajo, cebolla y pimentón (los ajos los retiraremos entonces y se tiran).
- A continuación agregaremos el 1 1/2 l. de agua mineral hirviendo, sazonándolo con sal.
- Lo removeremos bien con una cuchara de madera para que se mezcle por igual.
- Incorporaremos el ramillete de perejil y lo pondremos al fuego. Cuando rompa a hervir, lo dejaremos cocer, a fuego lento , durante 10 minutos.
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Introduciremos la cazuela, hasta que se forme una costra.
- Cascaremos 6 huevos encima de la sopa, echando un poco de sal en cada uno de ellos.
- Meteremos la cazuela de nuevo en el horno, hasta que la clara de huevo haya cuajado. Servir enseguida.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
