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Sopa fría de tomate

Betlem M. · ⏱ 20 min · 👥 4 · Media

Preparación

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los retiraremos y a continuación los pelaremos y cortaremos a trozos.
Pelaremos el pepino y lo cortaremos en rebanadas.
Trocearemos el pimiento, muy menudo.
Pondremos el tomate, el pepino, el pimiento, la cebolla, el aceite, el vinagre, la sal y el vaso de hielo triturado, en el vaso de la batidora y lo trituraremos bien, hasta obtener una crema suave.
Verteremos la preparación en una sopera y añadiremos la clara del huevo duro, cortado a trocitos, el tomate y el pimiento cortado a cuadritos, reservándola en la nevera, hasta el momento de servir, cubriendo la sopera con papel film. Servir bien fría. Un plato ideal y refrescante de verano.