Solomillo de cerdo con compota de cebolla
Preparación
- Cortaremos las cebollas en discos finos y los coceremos en una cacerola con el vino tinto, hasta que casi hayan absorbido el líquido, durante 10 minutos.
- Añadiremos el vinagre y la miel, dejándolo cocer, a fuego muy suave, 5 minutos más.
- Sazonaremos la carne con sal y pimienta y la doraremos en una cazuela con un poco de aceite, a fuego fuerte.
- Cuando esté dorada, la flamearemos con el coñac.
- Verteremos la nata, dejándola reducir un poco, unos 5 minutos y agregaremos la compota de cebolla, calentándolo unos minutos y rectificando de sal.
- Serviremos el solomillo de cerdo, cortado en rodajas finas sobre el lecho de la cebolla.
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