Preparación
- Trocearemos la carne de ternera en dados de 2 cm.
- Lavaremos los tomates cherry.
- Pelaremos y trocearemos la cebolleta y el calabacín.
- Lavaremos y trocearemos la berenjena.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos las hortalizas, durante 2 minutos.
- Seguidamente incorporaremos los tomates cherry. Salpimentaremos y las retiraremos del fuego.
- Montaremos las brochetas, alternando la carne con las verduras.
- Majaremos las bayas de enebro en un mortero y las mezclaremos con el vino rosado.
- Calentaremos una plancha al fuego y la rociaremos con aceite, asando las brochetas por todos los lados, hasta que estén doradas.
- Las retiraremos a un plato y desglasaremos con el majado del mortero la plancha.
- Serviremos las brochetas regadas con esta salsa.
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