Solomillo de buey asado
Como hacer Solomillo de buey asado:Partiendo de un buen solomillo de buey, vamos a elaborar esta receta, tan sabrosa, con una mezcla de sabores y aromas, donde lo acompañaremos con unos purés de boniato y patata. Además regaremos el solomillo con una cocción de hierbas aromáticas.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Solomillo de buey asado
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Como hacer Solomillo de buey asado
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- Pelaremos y trocearemos las patatas y los boniatos por separado.
- Los pondremos en 2 ollas diferentes y los cubriremos con la leche, agregaremos un poco de sal y los herviremos por separado (unos 15 a 20 minutos, cada una).
- Una vez tierna la patata, la pasaremos por el pasapurés.
- Añadiremos la leche de la cocción hasta lograr un puré cremoso.
- Lo pondremos en un bol, lo taparemos con papel film y lo pondremos en el horno a 70ºC., para mantenerlo caliente.
- Escurriremos los boniatos, los trituraremos con la batidora para obtener otro puré, lo pondremos también en un bol, tapándolo con papel film, guardándolo también en el horno.
- Calentaremos una sartén con aceite, añadiendo los ajos sin pelar y doraremos el solomillo salpimentado por todos los lados, durante 10 minutos.
- Lo trasladaremos a una cazuela junto con los ajos, la taparemos y la reservaremos también en el horno para que se mantenga caliente.
- En la misma sartén de la carne, saltearemos las hierbas con una pizca de sal, durante 3 minutos.
- Verteremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 5 minutos.
- Lo filtraremos y lo verteremos por encima de la carne, acompañándola de los 2 purés montados uno encima del otro con una cuchara.
(07 de septiembre de 2018).
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