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Sepia estofada

Betlem M. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien las sepias y las cortaremos en trozos regulares, secándolos con un paño.
En una cazuela con un poco de aceite, incorporaremos la sepia con la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer suavemente, hasta que se ablande (unos 30 a 40 minutos).
Añadiremos la harina y la rehogaremos.
Agregaremos las patatas, peladas y cortadas en dados, el perejil trinchado, el azafrán y el vino blanco, acabándolas de cubrir con un poco de agua mineral, para cocer las patatas. Salpimentaremos y taparemos de nuevo la cazuela, terminando la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más. Presentar en la misma cazuela.