Catxoflino
Como hacer Catxoflino:Este plato es muy típico de las tierras ampurdanesas. Una receta mezcla de mar y montaña, en que se combina unas albóndigas, sean de carne o no, con mariscos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 35 min
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Ingredientes para Catxoflino
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
- Para las albóndigas:
- Para el resto de la elaboración:
Como hacer Catxoflino
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- Desmenuzaremos la rebanada de pan del día anterior, agregándole el tocino picado fino, el diente de ajo y el perejil picados muy finos y el huevo. Lo salpimentaremos y lo amasaremos bien con un poco de harina, formando con las manos, albóndigas de la medida que nos apetezca.
- Las freiremos en una sartén con aceite de oliva, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, reservándolas.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos ligeramente las cigalas (unos 3 minutos), reservándolas aparte.
- En el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y picada, hasta que esté dorada (unos 15 minutos).
- Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar unos minutos.
- Incorporaremos el tomate rallado, sin piel y sin semillas.
- Lo espolvorearemos con harina y lo cubriremos con agua mineral.
- Cuando arranque el hervor, agregaremos las cigalas, los mejillones, la sal, la pimienta y las albóndigas, dejándolo cocer todo, durante unos 10 minutos.
- En un bol, pondremos 1 cucharada de salsa alioli y 4 cucharadas del caldo de la cazuela, diluyéndolos bien.
- Lo verteremos en la cazuela, dejándolo cocer 2 minutos más. Servir de inmediato.
(17 de mayo de 2020).
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