Sándwich de Mac and Cheese a la Parrilla
Preparación
- Calienta agua generosamente salada en una cacerola mediana hasta que hierva abundantemente. Añade la pasta y cuece, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente (8-10 minutos o según el envase); debe quedar tierna pero con consistencia masticable.
- Mientras la pasta se cuece, mezcla en un cuenco pequeño la harina, el polvo de mostaza, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cayena. Escurre la pasta en un colador.
- En la misma cacerola (sin lavarla), a fuego lento, derrite la mantequilla e incorpora la mezcla de harina y especias, removiendo constantemente durante un minuto hasta que empiece a dorar y desprenda aroma a frutos secos. Vigila para que no se queme.
- Incorpora lentamente la leche y la nata, batiendo hasta obtener una salsa homogénea, y cuece removiendo durante unos 2 minutos hasta que espese ligeramente. Retira del fuego.
- Añade el queso gradualmente, removiendo hasta que se disuelva por completo, e incorpora finalmente la pasta cocida y escurrida.
- Forra una bandeja de horno de 23 x 33 cm con papel de horno o aluminio untado con spray antiadherente o mantequilla. Vierte el mac and cheese caliente, nivélalo con una espátula, cubre con otro papel untado y refrigera durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté frío y firme.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo. Mezcla la mantequilla con el ajo en polvo hasta obtener una crema homogénea. Saca el mac and cheese del frigorífico, retira el papel superior y córtalo en 8 porciones iguales.
- Unta cada rebanada de pan con tres cuartos de cucharadita de mantequilla de ajo. Coloca la mitad de las rebanadas con el lado untado hacia abajo y monta cada sándwich con una lámina de queso Cheddar, una porción de mac and cheese y una lámina de queso Jack; cubre con la rebanada restante, lado untado hacia arriba.
- Con una espátula ancha, coloca los sándwiches en la sartén sin amontonarlos. Tapa y cuece unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, el queso derretido y el mac and cheese caliente. Repite con el resto y sirve caliente, cortados por la mitad si lo deseas.
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Ingredientes
- Macarrones — 230 g
- Harina común — 80 ml
- Polvo de mostaza — 3/4 cucharadita
- Ajo en polvo — 1 cucharadita más 1/2 cucharadita
- Sal kosher — 1/2 cucharadita
- Pimienta negra — 1/2 cucharadita
- Pimienta de cayena — 1/8 cucharadita
- Mantequilla — 85 g más 55 g
- Leche entera — 360 ml
- Nata para cocinar — 240 ml
- Queso Monterey Jack — 455 g
- Pan de molde cuadrado — 16 rebanadas
- Queso Cheddar suave — 8 láminas
- Queso Colby Jack — 8 láminas
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Comensales
- 4
Fuente: themealdb-52829
