Salmonetes a la vinagreta
Como hacer Salmonetes a la vinagreta:Una receta digna de la mejor mesa, donde cocinaremos unos salmonetes frescos de roca a la vinagreta. Tiene una carne de sabor muy agradable, que junto con esta elaboración los encontraremos más sabrosos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Salmonetes a la vinagreta
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Como hacer Salmonetes a la vinagreta
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- Calentaremos el horno a 180ºC.
- Limpiaremos los salmonetes, dejando el hígado. Los lavaremos y secaremos.
- Picaremos los dientes de ajo junto con 1 trocito de guindilla.
- Untaremos con aceite un recipiente que pueda ir al horno, lo suficientemente ancho, para que quepan los salmonetes, uno al lado del otro.
- Esparciremos por encima el picadillo de ajo y guindilla y el laurel troceado en trocitos pequeños.
- Cubriremos los salmonetes con el perejil, el romero y unas hojas de salvia.
- Los bañaremos con 1 chorrito de aceite de oliva, salpimentaremos y regaremos con el vinagre y el fumet de pescado.
- Introduciremos el recipiente en el horno, durante 20 minutos, rociándolos de vez en cuando con el fondo de la cocción.
- Retiraremos los salmonetes del horno, poniéndolos sobre una fuente de servir.
- Añadiremos vinagre al fondo de la cocción, dejándolo reducir a fuego vivo.
- Rociaremos con esta reducción los salmonetes.
(24 de marzo de 2018).
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