Filetes de lenguado con cigalas al cava
Como hacer Filetes de lenguado con cigalas al cava:Si disponemos de lenguados salvajes, este plato crece en calidad, su carne es mucho más sabrosa y nutritiva. Esta receta, aparte de que es muy exquisita, tiene una presentación excepcional, ideal para alguno de nuestros menús, para estas fiestas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Filetes de lenguado con cigalas al cava
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Como hacer Filetes de lenguado con cigalas al cava
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- En un cazuela pondremos el aceite de oliva a calentar. Cuando esté a la temperatura adecuada, freiremos ligeramente los filetes de lenguado, previamente pasados por harina y expulsando la que sobre. Los retiraremos y reservaremos.
- Lo mismo haremos con las cigalas, aunque en lugar de retirarlas una vez estén doradas, les añadiremos la cebolla cortada muy fina, los dientes de ajo troceados y el laurel.
- Cuando empiece a dorarse la cebolla, agregaremos el tomate pelado y sin semillas, cortado en trozos pequeños.
- Tras sazonarlo con sal y pimienta, verteremos el agua, añadiendo 1 cucharada pequeña de harina y el cava, en una proporción de 3/4 partes de agua o caldo (mejor de caldo de pescado) por 1 de cava.
- Cuando empiece a hervir, reincorporaremos los filetes de lenguado, prolongando la cocción unos 5 minutos más.
- Antes de servirlos se espolvorearán con un poco de perejil picado. Servir de inmediato.
(28 de diciembre de 2016).
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