Roscón relleno de yema y nata
Como hacer Roscón relleno de yema y nata:Hay lugares que para el día de Reyes, prefieren este tipo de roscones en lugar de los tradicionales, en los que nos encontramos la haba seca o la figurita del rey. Desde luego este es muy sabroso, por la aportación del relleno de nata.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Roscón relleno de yema y nata
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- Para el roscón:
- Para el relleno:
Como hacer Roscón relleno de yema y nata
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- Prepararemos el roscón, haciendo una masa previa, mezclando la levadura fresca con un chorrito de leche tibia, algo de harina y un poco de azúcar, haciendo una masa espesa. La dejaremos reposar 15 minutos y veremos que aumenta su tamaño.
- Aparte, mezclaremos la harina con los polvos reforzantes (opcional), el resto de la leche tibia, el azúcar, el huevo batido, la sal, 4 cucharadas de anís y la margarina en trocitos. Lo amasaremos bien, hasta obtener una masa seca, suave y elástica. Si fuese necesario podemos agregar más harina.
- Haremos una bola y la pondremos en una bandeja de horno enharinada, haciéndole un agujero en el centro para ir dándole holgura y hacer el roscón.
- Lo pintaremos con el otro huevo batido y encastaremos encima las frutas confitadas, apretándolas bien.
- Lo pondremos en un sitio caliente, por ejemplo en el horno a 40ºC., para fermentar, unas 2 horas aproximadamente.
- Subiremos la temperatura del horno a 200ºC., horneándolo durante 10 minutos.
- Lo barnizaremos luego con anís en caliente y espolvorearemos con azúcar humedecido en agua fría.
- Para el relleno, cascaremos los huevos en un cazo, añadiremos el azúcar y los batiremos con la ayuda de las varillas.
- Calentaremos la mezcla a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar, retirándolo del fuego.
- Verteremos la mezcla sobre una fuente, dejándola enfriar por completo obteniendo la crema de yema.
- Verteremos la nata para montar, bien fría, en un bol amplio y la batiremos con las varillas eléctricas, hasta que esté montada.
- La introduciremos en una manga pastelera con una boquilla grande rizada.
- Cortaremos el roscón por la mitad, horizontalmente, con mucho cuidado.
- Pondremos en la parte inferior la crema de yema. Si queremos podemos quemarla con una pala de quemar o equivalente.
- Con la ayuda de la manga pastelera, cubriremos por encima de la yema con la nata, con un poco de arte, haciéndole orlas.
- Cubriremos con la otra mitad que lleva la fruta y lo guardaremos en la nevera hasta la hora de servirlo.
(01 de enero de 2017).
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