Roscón de Reyes
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Como hacer Roscón de Reyes:No puede faltar el día de Reyes, este delicioso roscón, en el que tradicionalmente, se coloca una figurita, que representa un rey y una haba seca, ambas envueltas en papel de aluminio y colocadas en el interior del roscón, separadas. Al que le toca el rey, le dan una corona y al que le toca el haba, debería de pagar el roscón. Acompañarlo con una copa de un buen cava brut nature.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Roscón de Reyes
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 8 personas
- Para el relleno de mazapán:
- Para la decoración:
- Otros:
Como hacer Roscón de Reyes
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- Haremos un volcán con la harina y ponemos en medio, la levadura diluida con la leche tibia, amasarlo bien y dejar la masa reposar, cubierta con un paño de cocina, en un lugar caliente (puede ser en el horno a 40º?C.), hasta que suba un poco el volumen, durante 15 minutos.
- Fundimos la mantequilla y añadimos la sal, el azúcar, la ralladura de la piel de naranja y el anís (matalahuga). Lo mezclamos todo con la masa anterior.
- Haremos un hueco en la masa y echaremos los huevos dentro y empezaremos a amasarlo todo, hasta que nos quede una masa suave y lisa.
- La cubrimos de nuevo con un paño, dejándola reposar y fermentar, hasta que haya doblado su volumen inicial, durante 2 horas.
- Una vez fermentada, volvemos a amasarla, y haremos porciones estiradas en forma de rectángulos, ayudados de un rodillo.
- Para el relleno, colocaremos el relleno ( un cilindro de mazapán) en un extremo del rectángulo, que ha de pesar como máximo 1/4 parte del peso de la masa, poniendo el haba y el rey bien separados, envueltos con papel de aluminio.
- Enrollaremos la masa sobre el relleno.
- Para el relleno de mazapán, mezclaremos el azúcar, la almendra en polvo y el agua, haciendo una pasta homogénea, dejándola reposar, en el frigorífico.
- Formaremos el roscón, uniendo bien los extremos del cilindro, uno sobre el otro.
- Batiremos un huevo, añadiremos un poco de agua, y con un pincel de cocina, pintaremos todo el roscón.
- Repartiremos la fruta confitada por encima, incrustada, del roscón.
- Ponemos el roscón en una placa de horno, cubriéndolo de nuevo con el paño, dejándolo reposar unos 25 minutos de nuevo.
- Añadiremos el azúcar esponjado y lo horneamos a 200º?C. durante unos 20 minutos, hasta que nos quede bien dorado.
- Una vez retirado del horno y dejado enfriar, lo presentamos en una bandeja redonda, con una corona de cartón dorada, en el centro, para coronar al afortunado que encuentre el rey.
(08 de diciembre de 2021).
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