Romesco de centollo y gambas
Como hacer Romesco de centollo y gambas:Si sois una pareja, podéis daros el gustazo de haceros, para estas fiestas navideñas, unos buenos centollos o centollas, al que aliñaremos con una buena y sabrosa salsa romesco, con la compañía de unas gambas.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Romesco de centollo y gambas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para la salsa romesco:
Como hacer Romesco de centollo y gambas
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- Coceremos los centollos, enteros, en agua salada (60 gr. de sal por kilo. Si es posible, emplear agua de mar) durante unos 20 minutos.
- Una vez cocidos, los escurriremos, les sacaremos las patas, extrayendo la carne que contengan.
- Abriremos el caparazón y sacaremos la carne, conservando intacto el coral.
- Mezclaremos toda la carne y rellenaremos ambos caparazones, poniéndolos boca arriba.
- Coceremos las gambas en agua con sal y el laurel, durante 2 minutos, las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Prepararemos la salsa romesco, poniendo una cazuela al fuego con aceite y freiremos el pan.
- Añadiremos 3 dientes de ajo pelados enteros, la guindilla, las almendras, las avellanas y los pimientos de romesco, previamente remojados en agua templada y sin semillas.
- Pondremos toda esta preparación en el mortero, machacándola, poniéndole un poco de aceite de oliva, removiéndolo bien.
- Emplataremos el centollo, poniendo una cuna de hojas de endibia, encima colocaremos el centollo, regado con el romesco y lo rodearemos con las gambas.
(16 de diciembre de 2018).
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