Rodaballo relleno de centollo
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Como hacer Rodaballo relleno de centollo:El rodaballo, por sí, ya es un excelente pescado. Si encima los rellenamos con centollo, el resultado final es espectacular. Que gran mezcla de agradables sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Rodaballo relleno de centollo
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- Para la salsa provenzal:
Como hacer Rodaballo relleno de centollo
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- Limpiaremos los rodaballos.
- Pelaremos y cortaremos en rodajas finas las patatas.
- Pondremos sobre una placa de horno untada con mantequilla, las rodajas de patata en el fondo.
- Encima colocaremos los rodaballos, sazonados.
- Rociaremos todo con un buen chorro de aceite y un vaso grande de agua mineral.
- Introduciremos la placa en el horno, previamente calentado, a 180ºC., durante 25 minutos.
- Prepararemos el relleno, para ello pondremos la cebolla picada a rehogar.
- Cuando esté dorada, añadiremos la carne del centollo desmenuzada, rehogándola también.
- Retiramos la preparación de la sartén y la reservaremos.
- Retiraremos los rodaballos del horno y con mucho cuidado, cortaremos por el medio, a la altura de la espina central, separando los lomos y retirando las espinas centrales
- Los rellenaremos con la mezcla anterior y volveremos a cerrarlos.
- En un bol prepararemos la salsa provenzal, mezclando el ajo picado, el perejil picado y el pan rallado.
- Espolvorearemos los rodaballos por encima con esta salsa, introduciremos de nuevo la placa en el horno, dejándolos dorar durante 3 minutos más.
- Los serviremos en una fuente adornados con las patatas de guarnición.
(27 de marzo de 2017).
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