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Rodaballo con puré de coliflor y trompetas de la muerte

Vinos Y. · ⏱ 50 min · 👥 4 · Media

Preparación

Hervir la coliflor en agua mineral, durante 10 minutos.
Poner mantequilla en una sartén e ir incorporando las trompetas de la muerte, que previamente habremos remojado.
Poner un poco de sal, remover e incorporar el caldo de carne, dejándolo reducir.
Colar la coliflor, poner mantequilla y triturarla hasta que tengamos una consistencia de puré.
Marcar el rodaballo en una sartén con aceite, empezando por el lado de la piel, y después, por el otro lado; sin que se haga demasiado.
Para servir poner el rodaballo en el plato, un poco de puré de coliflor y encima las trompetas de la muerte.
Se puede decorar con un poco de aceite de vainilla.