Preparación
- Calentaremos el horno a 200 °C.
- En una bandeja de horno forrada con papel de hornear, lo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva y unos trocitos de mantequilla, espolvoreándolo con sal gruesa.
- Colocaremos el rodaballo cortado en dos partes, rociándolo con aceite, sazonándolo con sal gruesa y pimenta negra molida, además del orégano.
- Introduciremos el rodaballo en el horno, durante unos 20 a 25 minutos.
- Mientras, haremos el sofrito de ajos tiernos, que hemos limpiado y troceado, en una sartén con aceite de oliva, salpimentados y cocinados a fuego suave, porque interesa que mantengan su color.
- En una fuente de servir, pondremos una cuna del sofrito anterior, poniendo el rodaballo encima. Servir de inmediato.
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