Risotto rosa
Como hacer Risotto rosa:Un risotto muy peculiar, prácticamente vegetal, aunque claro está llevará su queso. El colorido nos lo aportará el tomate. En esta receta, hemos cocido el arroz con agua mineral y la pastilla de caldo, pero podemos sustituirla con un caldo vegetal si sois vegetarianos, o si no, con un caldo de pollo.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Risotto rosa
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Como hacer Risotto rosa
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- Pelaremos y trituraremos la cebolla, la zanahoria y el apio.
- En una cazuela de barro, pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, rehogando las verduras, a fuego suave, durante 15 minutos.
- Seguidamente, incorporaremos el arroz, sin dejar de remover, para que se impregne bien.
- Lo rociaremos con el vino blanco, mezclándolo de nuevo.
- Añadiremos la pulpa de tomate cortada en trocitos y la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.
- Verteremos el agua hirviendo, a medida que el arroz la vaya absorbiendo, rectificaremos de sal y lo coceremos a fuego vivo, hasta que el agua quede absorbida.
- Calentaremos la leche y la verteremos sobre el arroz junto con el resto de la mantequilla y el queso rallado.
- Lo perfumaremos con un poco de nuez moscada rallada, dejándolo reposar 5 minutos antes de servirlo.
(08 de diciembre de 2021).
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