Risotto de setas
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Como hacer Risotto de setas:Para este delicioso risotto, podemos emplear las setas de temporada que más nos apetezcan. Yo lo hice una vez con trompetas amarillas (camagrocs) y la verdad, quedó un risotto espectacular. Pero podemos emplear aquellas que tengamos en el mercado. También setas secas, que antes deberemos hidratarlas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Risotto de setas
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Como hacer Risotto de setas
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- Calentaremos el caldo de verduras.
- Picaremos la cebolla.
- Lavaremos el perejil, picando las hojas.
- Rallaremos el queso semicurado.
- Calentaremos en una cazuela el aceite y doraremos la cebolla, a fuego lento.
- Subiremos el fuego, cuando empiece a transparentarse, agregando el arroz. Lo mezclaremos bien con la cebolla, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- Incorporaremos las setas, lavadas y bien escurridas y verteremos el caldo de verduras caliente, hasta cubrir justo el arroz, mezclándolo todo bien.
- Cuando haya absorbido el caldo, repetiremos la operación, hasta que el arroz esté al dente (un total de unos 15 a 20 minutos).
- Entonces, añadiremos el queso rallado y el perejil picado, mezclándolo bien, sirviéndolo de inmediato.
(28 de abril de 2023).
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