Risotto de pescado
Como hacer Risotto de pescado:Los risottos siempre nos aportan una solución como primeros platos. Tenemos un montón de recetas en nuestra web, todos ellos muy sabrosos. Esta vez lo haremos aportando pescado, en nuestro caso merluza, pero podemos emplear otro tipo de pescados.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Risotto de pescado
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto de pescado
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- Pondremos la merluza en un cazo con una ramita de perejil, 1 cucharadita de sal y 1 l. de agua mineral, dejándola cocer, durante 10 minutos.
- Retiraremos la merluza y colaremos el caldo.
- Cuando esté fría, la desmenuzaremos, retirándole la piel y las espinas.
- Freiremos la cebolla y el ajo picados, en una cacerola con un poco de aceite, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos el arroz y lo rehogaremos durante unos 3 minutos. Luego verteremos el caldo caliente, a medida que lo vaya absorbiendo el arroz. Lo coceremos, a fuego vivo, durante 5 minutos.
- Agregaremos el pescado y los guisantes, cociéndolos, durante 10 minutos, a fuego lento.
- Añadiremos el vino blanco, la mantequilla y el queso, mezclándolos bien y dejándolos cocer, durante 5 minutos más. Rectificaremos de sal y lo serviremos de inmediato.
(13 de octubre de 2020).
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