Espaguetis marinera con tomates
Preparación
- Coceremos la pasta en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite, hasta que esté al dente. La escurriremos y reservaremos algo del caldo de la cocción.
- En una sartén, podremos 2 cucharadas de aceite de oliva y echaremos los berberechos, las almejas y los mejillones, cociéndolos, a fuego moderado, hasta que se abran las conchas. Una vez abiertas, las retiraremos del fuego.
- Sacaremos las conchas y filtraremos el caldo que hayan soltado.
- En otra sartén con aceite, doraremos los dientes de ajo, retirándolos.
- Agregaremos a la sartén los moluscos y los mariscos, bien limpios y sin cáscara, reservando algunos para decorar.
- Los saltearemos y verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Añadiremos el azafrán diluido en el caldo de cocer los moluscos, además de los tomates, sin piel y troceados, dejándolos cocer, sin dejar de remover.
- Incorporaremos los espaguetis, añadiendo 1 cucharada del caldo de la cocción de la pasta y el perejil picado.
- Terminaremos la cocción, a fuego suave, y sin dejar de remover. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
