Canelones de lacón con foie-gras y boletus
Preparación
- En una cazuela grande con agua, coceremos las láminas para canelones, sin que se peguen, incorporándolas cuando el agua hierva, con 1 chorrito de aceite, otro de vinagre y abundante sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando estén al dente, los sacaremos y enfriaremos en agua fría, extendiéndolas sobre un paño húmedo, así se conservan.
- Prepararemos una salsa bechamel poco espesa y la reservaremos para el final (ver receta en esta web).
- Prepararemos un sofrito de cebolla, bien picada, en una sartén con mantequilla y antes de que se dore, agregaremos los boletus picados (si empleamos boletus secos, los hemos tenido en remojo, durante 3 horas), salteándolos un poco.
- Desmenuzaremos, sobre todo ello, el lacón asado.
- Fuera del fuego, incorporaremos el foie-gras, amasándolo y formando una farsa que dejaremos enfriar, para que se compacte.
- Con una cuchara, iremos tomando porciones de la farsa de carne, poniendo montoncitos sobre cada canelón.
- Luego los enrollaremos y colocaremos en una bandeja de horno untada de mantequilla, bien ordenados y sin que se toquen entre sí.
- Seguidamente, los cubriremos con la salsa bechamel.
- Batiremos 1 huevo con mantequilla fundida y con esta mezcla, pintaremos toda la superficie.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 200º C. y los dejaremos gratinar, hasta que adquieran un bello color dorado.
- También podemos espolvorearlos con queso rallado, quedan más sabrosos, pero dependerá de los gustos de los comensales.
- Estos canelones, también los podemos preparar el día anterior, reservándolos en la nevera, tapados con papel film, para que no cojan sabores.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
