Risotto de espinacas
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Como hacer Risotto de espinacas:Haremos un risotto, dándole una bonita presentación, ya que una vez elaborado, lo montaremos en moldes individuales circulares, decorándolo con los tomates secos, la albahaca salteada y el queso rallado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Risotto de espinacas
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto de espinacas
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- Escaldaremos las espinacas en agua mineral hirviendo, durante 1 minuto, refrescándolas luego en agua fría con hielo.
- Trituraremos la mitad de las espinacas junto con el agua que hemos empleado para escaldarlas.
- Picaremos la parte blanca del puerro, descartando el resto, y el ajo.
- Los sofreiremos con 2 cucharadas de aceite, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 15 a 20 minutos).
- Agregaremos el arroz, removiéndolo durante 1 minuto, añadiendo el vino blanco. Esperaremos 5 minutos, hasta que se haya evaporado el alcohol.
- Incorporaremos la crema de espinacas trituradas, sin dejar de remover. Salpimentaremos.
- Transcurridos 10 minutos, añadiremos el resto de espinacas, continuando la cocción, 8 minutos más, siempre removiéndolo, hasta que el arroz esté al dente.
- Apagaremos el fuego y le añadiremos 1 cucharada de aceite de oliva, removiendo el arroz.
- Lo serviremos poniendo el arroz, dándole forma con un molde, decorándolo con la albahaca salteada 30 segundos en una sartén, los tomates secos hidratados cortados en láminas y queso rallado. Servir de inmediato.
(13 de marzo de 2020).
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