Preparación
- En una cacerola con aceite de oliva, rehogaremos la escalonia picada, a fuego lento, sin que llegue a coger color.
- Añadiremos el arroz y el vino blanco, dejándolo reducir y sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
- Una vez reducido el vino, iremos agregando el caldo de ave muy caliente, poco a poco, sin dejar de remover, a medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido. Rectificaremos de sal.
- Cuando el arroz esté a punto (unos 15 a 20 minutos), apagaremos el fuego y añadiremos la mantequilla, el queso parmesano rallado y la mitad de la trufa blanca rallada.
- Volveremos a hacer una nueva removida y rallaremos por encima la otra mitad de trufa. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
