Risotto con trufa blanca
Como hacer Risotto con trufa blanca:Un risotto realmente excepcional, aparte de elaborarlo de la manera tradicional, para aportarle más sabor y aroma, le añadiremos la trufa blanca rallada. Primero en la misma cocción del arroz. Una vez acabada ésta y con el fuego apagado, agregaremos el resto de la trufa rallada, junto con el queso rallado y la nuez de mantequilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Risotto con trufa blanca
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- Para 4 personas
Como hacer Risotto con trufa blanca
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- En una cacerola con aceite de oliva, rehogaremos la escalonia picada, a fuego lento, sin que llegue a coger color.
- Añadiremos el arroz y el vino blanco, dejándolo reducir y sin dejar de remover, con una cuchara de madera.
- Una vez reducido el vino, iremos agregando el caldo de ave muy caliente, poco a poco, sin dejar de remover, a medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido. Rectificaremos de sal.
- Cuando el arroz esté a punto (unos 15 a 20 minutos), apagaremos el fuego y añadiremos la mantequilla, el queso parmesano rallado y la mitad de la trufa blanca rallada.
- Volveremos a hacer una nueva removida y rallaremos por encima la otra mitad de trufa. Servir de inmediato.
(12 de junio de 2019).
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