Revuelto de anchoas con salsa de piquillos
Preparación
- Cortaremos los pimientos de piquillo en juliana y los pondremos a dorar en un cazo con aceite, sazonándolos con sal y azúcar.
- Añadiremos 1 vaso de agua mineral y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Pasaremos los pimientos al vaso de la batidora, incorporando un poco de caldo de la lata de los pimientos, triturándolo y reservándolo.
- Picaremos las cebolletas.
- Laminaremos los dientes de ajo y los doraremos en una sartén con un poco de aceite, junto con las cebolletas picadas y la guindilla partida por la mitad.
- Retiraremos la guindilla cuando la verdura esté bien hecha (unos 15 a 20 minutos).
- Incorporaremos las anchoas limpias, fileteadas y sin espinas, sazonadas, salteándolas durante unos 5 minutos.
- Batiremos los huevos en un bol, condimentándolos con sal y perejil picado, vertiéndolos en la sartén con las anchoas, revolviéndolas bien con una cuchara de madera, hasta obtener un revuelto jugoso.
- Serviremos el revuelto de anchoas, regado con la salsa de piquillos y acompañado de rúcula aliñada con aceite de oliva, vinagre y sal.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
