Redondo de ternera con atún
Como hacer Redondo de ternera con atún:Prepararemos este sabroso fiambre, un excelente redondo de ternera, que podemos ofrecerlo en épocas estivales, ya que una vez cocinado se sirve frío, cubierto de una salsa que haremos con atún anchoas, unas verduras y mayonesa. Realmente una combinación de sabores muy exquisita.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Redondo de ternera con atún
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- Para 4 personas
Como hacer Redondo de ternera con atún
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- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Picaremos la cebolla finamente, la zanahoria raspada y el apio pelado, poniéndolos en una cazuela que pueda ir al horno, con 3 cucharadas de aceite de oliva y 20 gr. de mantequilla.
- Incorporaremos el redondo de ternera, dorándola por todos los lados.
- Lo bañaremos con el vaso de vino blanco, dejándolo casi evaporar.
- Añadiremos el diente de ajo entero y sin pelar y la hoja de laurel.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, durante 1 hora.
- Prepararemos una salsa mayonesa en la batidora con las 2 yemas de huevo, el zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Retiraremos la carne de la cazuela, dejándola entibiar.
- Del fondo de la cocción, retiraremos el ajo, el laurel y la verteremos en el vaso de la batidora.
- Incorporaremos el atún escurrido, las anchoas desaladas y sin espinas, 1 cucharada de alcaparras, reduciéndolo todo a una crema.
- Añadiremos esta crema a la mayonesa, rectificando de sal y pimienta.
- Cortaremos el redondo de ternera en rodajas disponiéndolas sobre una fuente de servir, vertiendo la salsa anterior por encima, decorándolo con algunas alcaparras.
- Lo reservaremos en la nevera como mínimo 1/2 hora antes de servir.
(09 de marzo de 2022).
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