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Redondo de cordero relleno de orejones de albaricoque y pistachos

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Deshuesaremos los costillares, con mucho cuidado, para que nos queden de una pieza y así poder rellenarlos. Este paso podemos pedirlo a nuestro proveedor habitual.
Cortaremos los orejones de albaricoque en trocitos pequeños.
Pelaremos los pistachos.
Estiraremos la carne y pondremos los orejones y los pistachos en la parte interior. Salpimentaremos.
Añadiremos unas hojitas de meta fresca y la enrollaremos y ataremos con hilo de cocina.
La asaremos en la barbacoa, por todos los lados, procurando que no se nos queme.
La serviremos cortada en rodajas gruesas, con un cuchillo bien afilado.