Preparación
- Pelaremos un ajo y lo cortaremos a lo largo. Con la punta de un cuchillo haremos agujeros a la carne y insertaremos los trozos de ajo.
- Podremos el Corte de Redondo salpimentado y untado con aceite en una plata y pondremos al horno caliente a 180º sobre 40-45 min.
- Una vez cocinado lo envolveremos con papel de aluminio y lo dejaremos reposar.
- Separar las hojas de la albahaca y las picaremos con las olivas negras. Al final añadiremos una cucharada de aceite.
- Cogeremos un bol y batiremos la yema de huevo con la mostaza y los otros ajos picados muy pequeños. Mientras se ha haciendo vais añadiendo poco a poco aceite para hacer la mahonesa. y al final añadís las alcaparras escurridas y lo pondremos en la nevera mínimo 2horas.
- Cortaremos el redondo a tiras no muy finas y las iremos poniendo en una plata por capas, repartir por encima el pure de olivas y anchoas, y rascad la cáscara del limón por encima.
- En una salsera pondremos la mayonesa de alcaparras. y a servir.
#anchoas
#redondo de ternera
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
